Picar el cerdo en cubos y eliminar el exceso de grasa. En un mixing bowl, sazonar el cerdo con ajo, sal, pimienta y orégano. En el sartén grande o wok pre calentado con aceite de oliva, dorar la carne de cerdo por todos los lados. Bajar el fuego y añadir el vino para levantar del fondo jugos de la carne y el sazón caramelizados e incorporarlos a la carne envolviéndolos con la cuchara. Añadir los tomates y el ajo puerro. Retirar del fuego después de cinco a siete minutos.